| 西湖高级中学学生晚餐(2025-06-09至2025-06-15)配餐方案 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 日期 | 餐点 | 套餐 | 食材组成 | 份数 | 总量(kg) |
| 2025-06-09 星期一 | 晚餐 | 黄金鸡腿 | 面包屑10g/鸡腿125g | 150 | 面包屑10g*150=1.5kg |
| 鸡腿125g*150=18.75kg | |||||
| 海带肉丝 | 海带100g/猪肉(肥瘦)10g/大蒜10g | 30 | 海带100g*30=3kg | ||
| 猪肉(肥瘦)10g*30=0.3kg | |||||
| 大蒜10g*30=0.3kg | |||||
| 花菜木耳 | 猪肉(瘦)10g/白花菜150g/木耳(干)1.5g | 80 | 猪肉(瘦)10g*80=0.8kg | ||
| 白花菜150g*80=12kg | |||||
| 木耳(干)1.5g*80=0.12kg | |||||
| 香菇上海青 | 香菇10g/小白菜150g | 100 | 香菇10g*100=1kg | ||
| 小白菜150g*100=15kg | |||||
| 紫菜虾皮汤 | 虾皮0.4g/紫菜(干)0.2g | 150 | 虾皮0.4g*150=0.06kg | ||
| 紫菜(干)0.2g*150=0.03kg | |||||
| 莴笋木耳肉片 | 猪肉(瘦)10g/莴笋150g/木耳(干)1.5g | 80 | 猪肉(瘦)10g*80=0.8kg | ||
| 莴笋150g*80=12kg | |||||
| 木耳(干)1.5g*80=0.12kg | |||||
| 椒盐大排 | 猪大排100g/麻辣鲜1g/洋葱15g | 80 | 猪大排100g*80=8kg | ||
| 麻辣鲜1g*80=0.08kg | |||||
| 洋葱15g*80=1.2kg | |||||
| 麻辣鸭块 | 鸭腿125g/豆腐干(均值)20g/胡萝卜(红)30g | 50 | 鸭腿125g*50=6.25kg | ||
| 豆腐干(均值)20g*50=1kg | |||||
| 胡萝卜(红)30g*50=1.5kg | |||||
| 奥尔良翅根 | 辅料制品（通用）2g/鸡翅125g | 50 | 辅料制品（通用）2g*50=0.1kg | ||
| 鸡翅125g*50=6.25kg | |||||
| 2025-06-10 星期二 | 晚餐 | 毛血旺 | 牛油1g/香肠9g/黄豆芽35g/牛百叶20g/鸭血(白鸭)72g/猪肉(瘦)30g/豆腐(均值)16.5g | 80 | 牛油1g*80=0.08kg |
| 香肠9g*80=0.72kg | |||||
| 黄豆芽35g*80=2.8kg | |||||
| 牛百叶20g*80=1.6kg | |||||
| 鸭血(白鸭)72g*80=5.76kg | |||||
| 猪肉(瘦)30g*80=2.4kg | |||||
| 豆腐(均值)16.5g*80=1.32kg | |||||
| 香酥鸡腿 | 面包屑10g/鸡腿125g | 130 | 面包屑10g*130=1.3kg | ||
| 鸡腿125g*130=16.25kg | |||||
| 五香素鸡 | 素鸡125g | 40 | 素鸡125g*40=5kg | ||
| 蒜泥香蒿 | 大蒜5g/茼蒿150g | 100 | 大蒜5g*100=0.5kg | ||
| 茼蒿150g*100=15kg | |||||
| 榨菜汤 | 榨菜10g | 150 | 榨菜10g*150=1.5kg | ||
| 酸辣土豆丝 | 辣椒(红，小)10g/马铃薯150g | 80 | 辣椒(红，小)10g*80=0.8kg | ||
| 马铃薯150g*80=12kg | |||||
| 梅菜扣肉 | 芥菜干10g/猪肉(肥瘦)100g | 50 | 芥菜干10g*50=0.5kg | ||
| 猪肉(肥瘦)100g*50=5kg | |||||
| 酒酿南瓜 | 善酿酒16g/南瓜100g | 50 | 善酿酒16g*50=0.8kg | ||
| 南瓜100g*50=5kg | |||||
| 万隆香肠 | 香肠100g | 30 | 香肠100g*30=3kg | ||
| 2025-06-11 星期三 | 晚餐 | 黄豆猪蹄 | 黄豆15g/猪蹄100g | 50 | 黄豆15g*50=0.75kg |
| 猪蹄100g*50=5kg | |||||
| 鸡米花 | 面包屑20g/鸡(均值)100g | 100 | 面包屑20g*100=2kg | ||
| 鸡(均值)100g*100=10kg | |||||
| 面筯烧肉 | 青蒜5g/猪肉(肥瘦)10g/水面筋125g | 30 | 青蒜5g*30=0.15kg | ||
| 猪肉(肥瘦)10g*30=0.3kg | |||||
| 水面筋125g*30=3.75kg | |||||
| 蒜蓉西兰花 | 大蒜10g/西兰花150g | 80 | 大蒜10g*80=0.8kg | ||
| 西兰花150g*80=12kg | |||||
| 地三鲜 | 小葱1g/番茄25g/马铃薯25g/辣椒(青，尖)20g/茄子(均值)80g | 70 | 小葱1g*70=0.07kg | ||
| 番茄25g*70=1.75kg | |||||
| 马铃薯25g*70=1.75kg | |||||
| 辣椒(青，尖)20g*70=1.4kg | |||||
| 茄子(均值)80g*70=5.6kg | |||||
| 手撕包菜 | 甘蓝150g/猪肉(肥瘦)10g/胡萝卜(红)10g | 100 | 甘蓝150g*100=15kg | ||
| 猪肉(肥瘦)10g*100=1kg | |||||
| 胡萝卜(红)10g*100=1kg | |||||
| 小笼包 | 包子（猪肉馅）200g | 28 | 包子（猪肉馅）200g*28=5.6kg | ||
| 椒盐大排 | 麻辣鲜1g/洋葱15g/猪大排100g | 80 | 麻辣鲜1g*80=0.08kg | ||
| 洋葱15g*80=1.2kg | |||||
| 猪大排100g*80=8kg | |||||
| 香酥鸡腿 | 面包屑10g/鸡腿125g | 100 | 面包屑10g*100=1kg | ||
| 鸡腿125g*100=12.5kg | |||||
| 麻辣鸭块 | 胡萝卜(红)30g/鸭腿125g/豆腐干(均值)20g | 50 | 胡萝卜(红)30g*50=1.5kg | ||
| 鸭腿125g*50=6.25kg | |||||
| 豆腐干(均值)20g*50=1kg | |||||
| 长瓜虾皮汤 | 葫芦25g/虾皮1g | 150 | 葫芦25g*150=3.75kg | ||
| 虾皮1g*150=0.15kg | |||||
| 炒面疙瘩. | 鸡蛋(均值)15g/绿豆芽25g/面条(均值)150g/甘蓝40g/胡萝卜(红)10g | 100 | 鸡蛋(均值)15g*100=1.5kg | ||
| 绿豆芽25g*100=2.5kg | |||||
| 面条(均值)150g*100=15kg | |||||
| 甘蓝40g*100=4kg | |||||
| 胡萝卜(红)10g*100=1kg | |||||
| 酸菜肉片砂锅 | 猪肉(瘦)16g/平菇40g/粉丝90g/酸菜鱼调料10g/海带5g/大白菜(青白口)65g/千张15g | 60 | 猪肉(瘦)16g*60=0.96kg | ||
| 平菇40g*60=2.4kg | |||||
| 粉丝90g*60=5.4kg | |||||
| 酸菜鱼调料10g*60=0.6kg | |||||
| 海带5g*60=0.3kg | |||||
| 大白菜(青白口)65g*60=3.9kg | |||||
| 千张15g*60=0.9kg | |||||
| 2025-06-12 星期四 | 晚餐 | 干菜排翅 | 芥菜干5g/鸡翅100g | 50 | 芥菜干5g*50=0.25kg |
| 鸡翅100g*50=5kg | |||||
| 腊笋烧肉 | 白笋(干)125g/猪肉(肥瘦)15g/青蒜5g | 30 | 白笋(干)125g*30=3.75kg | ||
| 猪肉(肥瘦)15g*30=0.45kg | |||||
| 青蒜5g*30=0.15kg | |||||
| 尖椒土豆丝 | 辣椒(红，小)5g/马铃薯150g/辣椒(红，尖，干)5g | 80 | 辣椒(红，小)5g*80=0.4kg | ||
| 马铃薯150g*80=12kg | |||||
| 辣椒(红，尖，干)5g*80=0.4kg | |||||
| 虾皮冬瓜 | 虾皮1.7g/冬瓜150g | 50 | 虾皮1.7g*50=0.085kg | ||
| 冬瓜150g*50=7.5kg | |||||
| 香菇青菜 | 香菇10g/大白菜(青白口)150g | 150 | 香菇10g*150=1.5kg | ||
| 大白菜(青白口)150g*150=22.5kg | |||||
| 小笼包 | 包子（猪肉馅）200g | 35 | 包子（猪肉馅）200g*35=7kg | ||
| 冬瓜汤 | 冬瓜17g | 150 | 冬瓜17g*150=2.55kg | ||
| 培根炒饭 | 胡萝卜(红)10g/青豆玉米10g/腊肉(培根)80g/辣椒(青，尖)25g/玉米(黄，干)10g/鸡蛋(均值)30g/洋葱15g | 100 | 胡萝卜(红)10g*100=1kg | ||
| 青豆玉米10g*100=1kg | |||||
| 腊肉(培根)80g*100=8kg | |||||
| 辣椒(青，尖)25g*100=2.5kg | |||||
| 玉米(黄，干)10g*100=1kg | |||||
| 鸡蛋(均值)30g*100=3kg | |||||
| 洋葱15g*100=1.5kg | |||||
| 香酥鸡腿 | 面包屑10g/鸡腿125g | 100 | 面包屑10g*100=1kg | ||
| 鸡腿125g*100=12.5kg | |||||
| 红烧鸭腿 | 豆瓣酱5g/鸭腿100g/姜5g | 100 | 豆瓣酱5g*100=0.5kg | ||
| 鸭腿100g*100=10kg | |||||
| 姜5g*100=0.5kg | |||||
| 剁椒鸦片鱼 | 鲆100g | 10 | 鲆100g*10=1kg | ||
| 土豆肉片砂锅 | 大白菜(青白口)50g/粉丝90g/猪肉(瘦)33g/平菇35g/千张13g/马铃薯67g/香肠9g/海带34g | 60 | 大白菜(青白口)50g*60=3kg | ||
| 粉丝90g*60=5.4kg | |||||
| 猪肉(瘦)33g*60=1.98kg | |||||
| 平菇35g*60=2.1kg | |||||
| 千张13g*60=0.78kg | |||||
| 马铃薯67g*60=4.02kg | |||||
| 香肠9g*60=0.54kg | |||||
| 海带34g*60=2.04kg | |||||
| 香酥鸡排 | 鸡(均值)100g/面包屑10g | 150 | 鸡(均值)100g*150=15kg | ||
| 面包屑10g*150=1.5kg | |||||
| 2025-06-13 星期五 | 晚餐 | 粉蒸肉 | 猪肉(肥瘦)100g/全料蒸肉粉16g | 30 | 猪肉(肥瘦)100g*30=3kg |
| 全料蒸肉粉16g*30=0.48kg | |||||
| 香酥鸡腿 | 鸡腿125g/面包屑10g | 150 | 鸡腿125g*150=18.75kg | ||
| 面包屑10g*150=1.5kg | |||||
| 奥尔良翅中 | 鸡(均值)125g/辅料制品（通用）2g | 30 | 鸡(均值)125g*30=3.75kg | ||
| 辅料制品（通用）2g*30=0.06kg | |||||
| 卤鸭腿 | 姜2g/鸭腿125g | 80 | 姜2g*80=0.16kg | ||
| 鸭腿125g*80=10kg | |||||
| 海带排骨 | 海带100g/猪大排15g | 30 | 海带100g*30=3kg | ||
| 猪大排15g*30=0.45kg | |||||
| 木耳花菜 | 白花菜125g/木耳(干)2g | 30 | 白花菜125g*30=3.75kg | ||
| 木耳(干)2g*30=0.06kg | |||||
| 水蒸蛋 | 鸡蛋(均值)94g | 80 | 鸡蛋(均值)94g*80=7.52kg | ||
| 香菇上青菜 | 小白菜156g/香菇9.4g | 150 | 小白菜156g*150=23.4kg | ||
| 香菇9.4g*150=1.41kg | |||||
| 西红柿蛋汤 | 番茄10g/鸡蛋(均值)5g | 150 | 番茄10g*150=1.5kg | ||
| 鸡蛋(均值)5g*150=0.75kg | |||||
| 炒年糕. | 鸡蛋(均值)20g/绿豆芽15g/年糕200g/甘蓝20g | 100 | 鸡蛋(均值)20g*100=2kg | ||
| 绿豆芽15g*100=1.5kg | |||||
| 年糕200g*100=20kg | |||||
| 甘蓝20g*100=2kg | |||||
| 酸菜肥牛砂锅 | 平菇33g/黄豆芽16g/马铃薯25g/酸菜鱼调料15g/牛肉(肥瘦)100g/大白菜(青白口)50g/粉丝90g/牛油1g | 60 | 平菇33g*60=1.98kg | ||
| 黄豆芽16g*60=0.96kg | |||||
| 马铃薯25g*60=1.5kg | |||||
| 酸菜鱼调料15g*60=0.9kg | |||||
| 牛肉(肥瘦)100g*60=6kg | |||||
| 大白菜(青白口)50g*60=3kg | |||||
| 粉丝90g*60=5.4kg | |||||
| 牛油1g*60=0.06kg | |||||
| 小笼包 | 包子（猪肉馅）200g | 30 | 包子（猪肉馅）200g*30=6kg | ||
| 孜然鸭锁骨 | 花椒2g/洋葱15g/辣椒(红，尖，干)10g/鸭(均值)125g/辣椒(红，小)10g | 80 | 花椒2g*80=0.16kg | ||
| 洋葱15g*80=1.2kg | |||||
| 辣椒(红，尖，干)10g*80=0.8kg | |||||
| 鸭(均值)125g*80=10kg | |||||
| 辣椒(红，小)10g*80=0.8kg | |||||
[菜谱]西湖高级中学学生晚餐(2025-06-09至2025-06-15)
发布时间： 2025-06-08 16:17:44